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Que faire de l'eau de réhydratation des champignons séchés ?



L'eau de réhydratation des champignons séchés est un concentré d'arômes du champignon. Il serait donc dommage de s'en passer.

La première étape est de la filtrer (dans un filtre à café, ou à travers une feuille de papier absorbant si vous n'avez pas de chinois).

Une fois filtrée, vous pouvez l'utiliser en l'état pour cuire des pâtes, du riz, mouiller un risotto.

Sinon, vous pouvez la faire réduire de moitié pour concentrer encore plus les saveurs, et la mélanger à vos sauces, crèmes....

Une fois réduite, si vous n'en avez pas l'utilité sur le moment, vous pouvez la couler dans des moules à glaçon et la mettre au congélateur.

Comme ça, vous pourrez l'utiliser à l'envie comme un bouillon cube !



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