Comment cuire les pois cassés ?



Pour cuire des pois cassés, il suffit de suivre 2 étapes :

- Les faire blanchir en les plongeant dans l'eau froide et en portant l'eau à ébullition. Ne jamais les mettre directement dans l'eau chaude ou bouillante sous peine d'allonger encore la cuisson.

- Les rincer, changer l'eau et les remettre à cuire pendant une demie heure après ébullition.

Les pois cassés sont délicieux en purée ou en soupe.

Attention, dans la cuisson de tous légumes secs, il ne faut saler qu'à la fin de la cuisson sous peine de faire durcir la légumineuse.



Une petite recette avec des pois cassés en vidéo ici !



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