Qu'est-ce que le Freekeh ?



Le freekeh est une variété de Blé dur, cueilli avant maturité et surnommé "blé vert". Les épis récoltés sont ensuite légèrement brûlés dans leur écorce pour stopper la germination des grains, puis séchés au soleil.

Les grains peuvent être entiers ou concassés.

Le Freekeh est très tendre, avec une saveur assez sucrée et un petit goût de fumée.

Très utilisé dans la cuisine orientale depuis des millénaires, le freekeh entre dans la composition de nombreuses recettes salées ou sucrées. Il peut remplacer le boulgour, le riz ou le quinoa dans la plupart des recettes.

Il est riche en fibres et en protéines. Il a une bonne teneur en fer, en zinc, en potassium et en calcium.



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