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Comment cuisiner le quinoa ?



Le quinoa est une pseudo-céréale originaire d'Amérique du Sud.

Très riche en protéines, il peut compenser les apports nutritionnels d'une viande ou d'un poisson s'il est associé à une céréale et des légumes.

Il en existe plusieurs variétés.



Les différentes variétés de Quinoa

- Le quinoa blanc, le plus classique que l'on commence à cultiver en France également (Quinoa blanc France), qui a une texture très moelleuse.

- Le quinoa rouge, qui avec une saveur plus brute et un grain plus ferme, tient mieux en cuisson et est parfait en salade.

- Le quinoa noir, qui affiche une couleur de caviar qu'il garde à la cuisson, des grains plus petits, et un parfum plus terreux.

Si le quinoa noir est bien plus riche en lithium (supposé avoir des propriétés anti-dépressives), ses propriétés nutritionnelles sont, à peu de choses près, les mêmes que celles de ses cousins.

Il y aura donc principalement, une différence de texture (taille du grain et fermeté) et de goût (plus ou moins prononcé) entre les différentes variétés. Pour associer ces différences, vous pouvez essayer le trio de quinoa Sabarot.



La cuisson du Quinoa

Pour cuire le quinoa, rien de plus simple. Il suffit de le rincer abondamment à l'eau froide, puis de le plonger 10 minutes dans de l'eau bouillante et salée.

Une fois cuit, le quinoa peut être consommé en salade, en accompagnement de vos viandes, poissons, en remplacement de ces derniers s'il est accompagné de céréales, de légumes. Vous pouvez aussi l'utiliser en dessert au au petit déjeuner en mode soufflé avec le quinoa pop ou juste cuit et accompagné de fruits frais et secs, et d'un peu de fromage blanc.



Le quinoa pop peut aussi être utilisé pour réaliser des recettes très gourmandes.

Un exemple en vidéo !



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